Фасоль это однолетнее растение с ветвящимся травянистым стеблем. Корневая система у фасоли стержневого типа. Как и у всех бобовых, на корнях фасоли находятся клубеньковые бактерии, которые фиксируют азот из воздуха и обогащают им почву.

Овощная фасоль это декоративная культура, тем более в пору цветения. Листья растений фасоли крупные, опушенные, цветки обоеполые мотылькового типа, собранные в соцветия. Плоды – бобы-лопатки с 5–10 семенами. Смотря какой сорт, бобы могут достигать в длину 5–20 см. Сильно отличаются бобы и по окраске. Формы лопаточек бывают очень разнообразными. Так же по строению створок бобов отличают лущильные, полусахарные и сахарные сорта.

Фасоль имеет цветоложе с чашевидным диском. Крылья мотылькового венчика более или менее сращены с лодочкой, длинная вертушка которой, а также тычинки и столбик спирально скручены. Боб двустворчатый, между семенами с неполными перегородками из губчатой ткани. Травянистые растения, чаще однолетние, большею частью вьющиеся, с перистыми листьями. Листочков 3, очень редко 1. И весь лист, и каждый листочек снабжен прилистниками. Цветы в пазушных кистях. Семена богаты легумином и крахмалом.

Пищевая ценность семян фасоли определяется значительным содержанием белка (22-26 %), который по составу близок к белку мяса. Многие садоводы начинают ценить и любить блюда из бобовых культур и выращивать их для потребления.

У зерновой фасоли в пищу используют только зрелые семена в вареном виде, у овощной фасоли - молодые бобы (лопатки) и семена в вареном виде как диетический продукт. Фасоль рекомендуется при заболевании печени, центральной нервной системы. В створках боба фасоли содержатся вещества, понижающие содержа сахара в крови.

Фасоль - однолетнее самоопыляющееся растение короткого дня, требовательное к теплу и свету. При выращивании фасоли надо учесть достаточную освещенность растения иначе оно вытягивается, слабеет, что снижает урожай.

Все знают, что фасоль - культура теплолюбивая и спешить с ее посадкой не стоит, потому и высевают ее позже всех овощей, которые выращиваются в открытом грунте. Вот и семечки огуречные уже в лунках лежат, фасолинки замочены – ждут своего времени. И опять неудача – почему-то сгнили в почве, а дыньки здравствуют! Вроде и непривередливая культура, а знаний о себе требует.

Хотя фасоль – довольно неприхотливое растение, она предпочитает расти на рыхлых плодородных некислых почвах, желательно на легких или средних суглинках. Тяжелые почвы с высоким уровнем грунтовых вод для бобовой культуры не подходят. Ежегодно рекомендуется высаживать зеленую фасоль на новое место, чтобы защитить растение от антракноза. Наилучшими предшественниками для бобовых культур являются корнеплоды.

Фасоль – культура светотребовательная, оптимальная для нее освещенность - 30 килолюкс. Часто все расположенные на солнце грядки заняты помидорами, перцами и огурцами, а для бобовой красавицы остаются затененные полоски вдоль заборов, у стен строений, где проще устроить опоры для вьющегося растения. И тем самым не увеличить урожайность, а заметно снизить ее.

Там, где могут хорошо расти морковь, свекла и щавель, для фасоли будет темновато: растения будут вытягиваться, болеть, и, когда придет время цвести, вряд ли будут готовы одарить сладкими лопатками и крепким зерном.

Почву под фасоль готовят осенью. Перекопку участка проводят на глубину 25-30 см. Весной участок перекапывают на глубину 13-15 см и выравнивают.

На бедной почве вносится перегной из расчета 4 (0,5 ведра), суперфосфат 30-40 г, хлористый калий 20-30 г на 1 кв. метр.

Из минеральных удобрений обычно вносят калийную соль или сернокислый калий 20-30 г/м2 и осенью суперфосфат 30-40 г/м2.

Основной уход за фасолью заключается в борьбе с сорняками, подкормке и поливе. С появлением всходов сорняков или образованием корки поле боронуют легкими или средними боронами. До появления всходов фасоли корку можно разрушить и кольчатыми катками.

Фасоль сеют на глубину 5-6см. Спаржевая фасоль не любит переувлажнения, это может привести даже к осыпанию завязей. Урожай спаржевой фасоли собирают каждые 5-6 дней.

Стручки спаржевой фасоли консервируют, маринуют, солят и пр. Из консервов зимой можно приготовить чудесные супы, гарниры, закуски, запеканки и другие блюда.

В период появления массовых всходов фасоли пропалывают междурядья, позже, по мере необходимости, культивируют сначала на глубину 5-6 см, затем - 6-8 см культиваторами. В строках сорняки выпалывают вручную или с помощью гербицидов.

Если растения отстанут в росте и развитии, их один-два раза подкармливают: первый раз - в период появления всходов аммиачной селитрой (15-25 кг питательного вещества на 1 га), второй - во время бутонизации суперфосфатом (20-30 кг питательного вещества на 1 га).

На орошаемых землях посевы фасоли поливают не менее трех раз: первый раз - в начале всходов, второй - в период бутонизации, третий - в период цветения.

К сборам бобов фасоли приступают примерно через восемь-десять дней после образования завязей, собирают в несколько сроков, с промежутками в три-шесть дней. Если фасоль выращивают на зерно, то ее убирают за один прием, когда большинство бобов созреет.

Так, за один сезон удастся собрать урожай не менее пяти раз. Стручки можно сразу употреблять в пищу, заморозить или законсервировать.

Лучшие сорта фасолей

В Государственном реестре селекционных достижений занесено более 50 сортов овощной фасоли. Мы вам расскажем о тех, которые обычно выращивают не на зерно, а ради бобов без пергаментного слоя и волокна.

Весточка. Раннеспелый, сахарный, куст высотой до 48 см. Бобы зеленые, прямые, средней длины, на поперечном сечении округлые, мясистые. Сорт отличается дружной отдачей урожая и хорошим качеством продукции, устойчив к бактериальной пятнистости.

Дарина. Раннеспелый сорт фасоли, куст высотой 40-50 см. Бобы зеленые, среднеизогнугые, длинные, широкие. Семена коричневые с серыми вкраплениями. Урожайность 1,4 кг/м2.

Журавушка. Раннеспелый. Бобы слабо изогнутые, длиной 12 см, в технической спелости зеленые. Семена эллиптические, белые. Урожайность 0,9-1,3 кг/мг. Сорт устойчив к бактериозу.

Золушка. Раннеспелый, сахарный, куст высотой 50-55 см. Бобы в технической спелости изогнутые, длиной 12-14 см. Семена белые. Урожайность 2-2,5 кг/м2.

Нагано. Раннеспелый, средней высоты. Бобы средней длины, узкие и средней ширины, в технической спелости темно-зеленые. Семена белые, эллиптической формы. Урожайность 1,2 кг/м2.

Рант. Очень раннеспелый, сахарный. Бобы слегка изогнутые, длиной 13 см, светлозеленые. Семена эллиптические, розовые с крапчатостью. Урожайность 2-3 кг/м2. Сорт среднеустойчив к аскохитозу и антракнозу.

Сакса без волокна 615. Раннеспелый, сахарный, с компактным кустом. Бобы светло-зеленые, сочные, мясистые, длиной 913 см, цилиндрической формы. Семена эллиптические, серовато-желтые. Урожайность 1,5 кг/м2.

• Аллюр — сорт фасоли спаржевой кустовой фасоли с зелеными бобами. Бобы узкие длиной 12-13 см. Сорт устойчив к болезни. СеДеК.
• Амальтея. Раннеспелый сорт овощной фасоли для консервирования и потребления в свежем виде, кустовой формы. Сорт устойчив к бактериальной и вирусной мозаике. Урожайность до 12 т/га. Селекция Краснодарского НИИОКХ.
• Бона — кустовой, овощной сорт фасоли с периодом до первого сбора 48-75 дн. Высота растения30-40 см. Бобы от светло - до темно-зеленого цвета, без пергаментного слоя и волокон, длиной 13,5 см. Семена зеленовато-белые. Сорт выведен в Польше. Районирован в 1998 году по Центральному региону. Для использования в домашней кулинарии, консервной промышленности и для замораживания. Урожай 10-13,6 т/га, созревает дружно.
• Бьюрк Пинто — сорт овощной вьющейся фасоли, в соцветии по 2 боба, бобы плоские зеленые длиной 11-12 см.
• Вьющаяся овощная — скороспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями требует обязательной подвязки. Боб в фазе технической спелости желтого цвета, длиной 12-13 см, гладкий, круглый на разрезе. На растении формируется 8-9 бобов. Вегетационный период 67-72 дня.
• Гармония Среднеспелый сорт вьющеися фасоли. Период от всходов до технической спелости 65-85 дней. Растение, длиной 3-3,5 м, требует опору для роста. Бобы длинной 20-25 см, округлые, слабоизогнутой формы, без пергаментного слоя, желтые. Зрелые семена удлиненной почковидной формы, белые. Универсальное использование.